|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- citroensap
- 4 kippenpoten
- zout
- ve-tsin (dit is een smaakversterker, niet teveel gebruiken. Kan ook zonder dan iets meer zout gebruiken)
- 2 speklappen of een bakje rookspek
- 4 uien
- 2 preien
- 1 kleine witte kool
- bos selderie (of peterselie)
- taugé
- 1 komkommer
- 8 hardgekookte eieren
- eiermie (2 pak)
- 2 zakjes soto ajam
Voorbereiding:
- Kippenpoten ontdoen van zichtbaar vet en bloed
- Kippenpoten koken in 3 liter water met zout en ve-tsin (ik heb er ook nog een kippenbouillonblok in gedaan, maar zelf even proeven)
- Eventueel overtollig vet van het water halen. De poten zijn gaar in anderhalf uur (zachtjes laten trekken, dus tegen de kook aan)
- De gare kip plukken (alleen het vlees, dus geen bot en vel) en in grove stukken snijden
- Witte kool grove stukken snijden
Bereidingswijze:
Sate bereiden:
- 750 gram kipfilet in grove blokken snijden en kruiden met zout en peper
- Marinade maken van: 1 ui in blokken, 2 geperste tenen knoflook, half kopje ketjap, 1 eetlepel djinten (gemalen komijn), 1 eetlepel ketoembar (gemalen koriander)
- Het vlees 3 uur laten marineren
- Dan aan sateprikker rijgen en in olie bruin bakken of een kwartiertje onder de grill.
|
|
|